Broccolisuppe

Forleden dag lavede jeg en blomkålssuppe, som jeg var svært tilfreds med, og derfor besluttede jeg at lave en version med broccoli.

Man kan bruge de grøntsager, man har i huset – kokosmælk og cashewnødder gør suppen sød og cremet.

Broccolisuppe
4 portioner
Print
Ingredienser
  1. 2 rødløg
  2. 5 fed hvidløg
  3. 1 porre
  4. Olivenolie
  5. 1 hoved broccoli
  6. Et par kartofler (kan udelades)
  7. 2 gulerødder
  8. 2 boiullonterninger (eller tilsvarende)
  9. Frisk eller tørret timian
  10. 1 dl kokosmælk
  11. 1 dl cashewnødder
  12. Salt
Fremgangsmåde
  1. Løg, hvidløg og porre skæres i grove stykker og sauteres møre i en gryde med lidt olie.
  2. Broccoli, kartofler og gulerod skæres i mindre stykker og lægges i gryden sammen med timian og bouillon.
  3. Grøntsagerne dækkes med kogende vand og koges møre i cirka 25 minutter.
  4. Suppen blendes med kokosmælk og cashewnødder og smages til med salt.
Lowcarb.dk http://lowcarb.dk/
Her er suppen serveret med en burgerbolle fra min kogebog Low carb lækkerier.

Broccolisuppe

 
Vil du have flere suppeopskrifter? Find dem lige hér.

Og vil du have min e-guide med mine bedste tips til vægttab og mine lækreste opskrifter? Den kan du få helt gratis lige hér.